শুক্রবার, আগস্ট ১৭

রান্না বান্না

মজাদার হালিম রান্নার সহজ রেসিপি

মজাদার হালিম রান্নার সহজ রেসিপি

l কম বেশি সবাই হালিম খেতে পছন্দ করে। তবে অনেকেই বাসায় হালিম রান্না করতে পারে না। বাজারে সব কিছু রেডিমেড হালিম রান্নার মশলা পাওয়া যায়। তবে এতে হয়তো স্বাদ পায়না অনেকেই। তাই বাসায় সহজেই হালিম রান্নার রেসিপি দেয়া হল: উপকরণ মুগ ডাল, মাসকলাই ডাল, মসুর ডাল আর পোলাও চাল মিলে আধা কেজির মত নিন। এক কাপ পরিমাণ গম নিন। এসব কিছু গুঁড়ো করে নিন ব্লেন্ডারে বা পাটায়। সময় অনেক কম লাগবে। বাকি যা লাগবে- – মুরগি একটা ১ থেকে দেড় কেজি ছোট পিস করে কাটা – পেঁয়াজ ৪ টি কুচি করে বেরেস্তা করা – পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ – আদা বাটা ২ টেবিল চামচ – রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ – হলুদ মরিচ গুঁড়ো মিলে ২ চা চামচ – গরম মশলা পাউডার ১ টেবিল চামচ – জিরা গুঁড়ো ২ চা চামচ – ধনিয়া গুঁড়ো ২ চা চামচ – ধনিয়া পাতা কুচি – আদা কুচি – তেল হাফ কাপ – লবণ স্বাদমত প্রণালি – প্রথমে মুরগির সাথে সব মশলা মিশিয়ে মেরিনেট করে রা
খাসির নেহারি

খাসির নেহারি

সিএন নিউজ রান্না বান্নাঃ- চলছে কোরবানির ঈদ। আর ঈদ মানেইতো স্পেশাল সব খাবার। এ সব সুস্বাদু খাবারই ঈদের আনন্দ বাড়িয়ে দেয় বহুগুণে। তবে কোরবানির ঈদের বিশেষ মেন্যুতে খাসির নেহারি থাকবে না তা কি হয়! অনেকেই মনে করেন এটি তৈরি করা খুব ঝামেলার কাজ। কিন্তু সঠিক রেসিপি জানা থাকলে খাসির নেহারি তৈরি করা খুব একটি কঠিন কাজ না।তাহলে জেনে নিন খাসির নেহারি তৈরি করতে কী কী উপকরণ লাগবে এবং কীভাবে তৈরি করবেন। উপকরণ: খাসির পায়া ১০০০ গ্রাম, পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ,  মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ,  আদা কুচি আধা কাপ, ধনেপাতা কুচি আধা কাপ, কাঁচামরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, এলাচ ৪-৫ টি, দারুচিনি ৩ টুকরা, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, তেল ৩ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ মতো। প্রণালী: নেহারির জন্য খাসির পায়াগুলো ভালোভাবে ধুয়ে ৩-৪ লিটার পানিতে আদা বাটা, জিরা
বাদল দিনে ইলিশের রকমারি

বাদল দিনে ইলিশের রকমারি

  সিএন নিউজ রান্না বান্নাঃ- এই বৃষ্টি দিনে পাতে যদি ইলিশ থাকে তো মন্দ হয় না। রেস্টুরেন্টে না গিয়েই ঘরে নিজেই রান্না করতে পারেন ইলিশ। ইলিশের নানা রেসিপি হয়, এর মধ্যে কোরমা ইলিশ, ইলিশ মাখনি, বেকড ইলিশ, ভাপা ইলিশ ইত্যাদি ইত্যাদি। ঠিক করে নিন আপনার রেসিপি। ইলিশের কয়েক রকম রেসিপি দেয়া হলো এখানে…. কোরমা ইলিশ উপকরণ: ৮ টুকরা ইলিশ মাছ, ৩-৪ কাপ কুচি করা পেঁয়াজ, ১ চা-চামচ রসুন পেস্ট, ১ চাচামুচ আদা বাটা, আধা চা-চামচ জিরা পাউডার, ১ চা-চামচ টক দই, ২-৩ টেবিল চামচ পানি, ৪-৫টা আস্ত ত্থেঁলে নেয়া রসুন, ১ চিমটি এলাচ গুঁড়া, আধা কাপ জলপাই, ৫-৬টা কাঁচা মরিচ (মাঝে কেটে নিতে হবে), সাজানোর জন্য ধনেপাতা, দেড় চা-চামচ লবণ। প্রণালি: ১ চা-চামচ লবণ দিয়ে ইলিশ মাছের টুকরাগুলোকে ১৫-২০ মিনিট মাখিয়ে রাখতে হবে। এর সঙ্গে যোগ করুন কিছুটা রসুনবাটা ও কাটা পেঁয়াজ। খেয়াল রাখবেন যেন টুকরাগুলোর দুই পাশেই মসলা ভাল
এই ছোট্ট কৌশলেই ভাত খেলেও জমবে না মেদ

এই ছোট্ট কৌশলেই ভাত খেলেও জমবে না মেদ

এম এম এইচ রায়হান ওজন কমাতে সবার আগে কোপ পড়ে খাবারের থালায়৷ আরও বেশি কোপ পড়ে ভাতের উপর৷ চলতি ধারণা, ভাত খেলেই মেদ জমে৷ তা অবশ্য অমূলক নয়৷ চালে থাকা স্টার্চের কারণেই রোগা হতে ভাতকে তাই সকলে এড়িয়েই চলেন৷ কিন্তু খাঁটি বাঙালির ভাত ছাড়া চলে না৷ এদিকে ওজন বেড়ে যাওয়াও মহা সমস্যা৷ এ দু’য়ের গেরোয় পড়ে বাঙালি জেরবার৷ কিন্তু একটা ছোট্ট কৌশলই এ সমস্যা সমাধান করতে পারে৷ না, এর জন্য কোনও ব্যায়াম করতে হবে না৷ সকাল বিকাল জিমে গিয়ে হত্যে দেওয়ারও প্রয়োজন নেই৷ বদল চাই শুধু রান্নার কৌশলে৷ কী করবেন? গরম ফুটন্ত জলে চাল দেওয়ার আগে একটু নারিকেল তেল যোগ করুন৷ মোটামুটি যে পরিমাণ চাল নেওয়া হচ্ছে তার ৩ শতাংশ পরিমাণ তেল হলেই চলবে৷ অর্থাৎ হাফ কাপ চালের ভাত করতে চাইলে এক চা-চামচ তেল যোগ করুন৷ এবার ভাত হয়ে যাওয়ার পর তা রেফ্রিজারেটরে ঠাণ্ডা করুন প্রায় ঘন্টা ১২৷ পরে খাওয়ার সময় যেটুকু খাবেন সেটুকুই
যে খাবারগুলো কাঁটা-ক্ষত-ঘা দ্রুত নিরাময় করবে

যে খাবারগুলো কাঁটা-ক্ষত-ঘা দ্রুত নিরাময় করবে

এম এম এইচ রায়হান :: উচ্চতর মানসম্পন্ন কিছু খাবার আছে যা মানব শরীরের অভ্যন্তরীণ প্রক্রিয়ায় উদ্দীপনা ঘটায়। যা পেশীর উৎপাদন বৃদ্ধি করে এবং সুস্থ হওয়ার ক্ষমতার গতি বৃদ্ধি করে। যেসব খাবার কাঁটা ছেঁড়া, ক্ষত বা ঘা নিরাময়কে ত্বরান্বিত করে। সয়া পণ্য সয়া পণ্যে ভিটামিন এ, সি, ডি, ই এবং কে থাকে যা পরিপাকের কাজে সাহায্য করে, ইমিউন সিস্টেমকে সহায়তা দান করে এবং ত্বকের স্বাস্থ্য ভালো রাখে। এছাড়াও এতে উচ্চ মাত্রার প্রোটিন থাকে যা নতুন টিস্যুর গঠনে সাহায্য করে। মধু মধুতে চিনির তুলনায় ভিটামিন এবং অ্যামাইনো এসিড থাকে প্রচুর পরিমাণে। ক্ষত পরিষ্কার করে মধু লাগালে প্রদাহ, ব্যথা ও ফোলা কমে। এর অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল উপাদান ক্ষতের সংক্রমণ প্রতিরোধে সাহায্য করে। প্রতিদিন ১ চামচ মধু খেলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়। এছাড়াও দুগ্ধজাত পণ্য, মিষ্টিআলু, ঘি, হলুদ, জিংক, প্রোটিন ও ভিটামিন এ সমৃদ্ধ খাবার দ